Muffin salato

Avete bisogno di un antipasto veloce e originale? La merenda dei bambini? Un picnic?

Perché non fare un muffin salato?

Esistono molte versioni di questo tipo di muffin o cup cake salati: Questa è una ricetta facile e molto apprezzata.

Per circa 12/15 muffin occorrono:

• 375gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 100gr di olio di mais
• 250ml latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di sale
• Pepe nero
• Farcitura (che spiegherò più avanti)

In una bacinella setacciate la farina e il lievito. In un’altra bacinella versate il latte, pepe nero a piacere, il sale e le uova, con una frusta elettrica sbattete il tutto versando l’olio poco per volta.

Scaldate il forno a 170°C.

Unire il composto liquido con la farina e mescolate.

Aggiungete la farcitura.

Versate negli stampini per muffin foderato con i pirottini di carta. Se siete più attrezzati di me e avete una teglia per muffin in silicone, basta versare il composto senza imburrare, fino a circa 2/3 dello stampino.

Infornate per circa 18/20 min. Serviteli tiepidi o freddi.

Per la farcitura, potete adottare il metodo svuota frigo: formaggio grattugiato, verdure cotte, ricotta, speck, pancetta,prosciutto, erbe aromatiche… Questa volta ho usato queste farciture:

Red Velvet

–      Red Velvet Salato: barbabietole e olive nere. Frullate le barbabietole e tagliate grossolanamente le olive denocciolate. Aggiungete all’impasto;

 

 

 

Grana e timo

–  Grana e timo: grana grattugiato e foglie di timo fresco; Con una sacca da pasticcere ho realizzato (con poco successo) una decorazione a base di ricotta e prezzemolo.

 

 

Pera e Zola

–  Pera e Zola: sbucciate le pere e tagliate a pezzi piccoli, gorgonzola dolce tagliato grossolanamente. Lo Zola lo conservo in frigo fino al momento dell’impasto, si mischia più facilmente se è freddo.

 

Un’altra combinazione di successo è quella con il tonno in scatola e olive, oppure prosciutto e piselli. Ci sono ricette che prevedono l’uso dell’yogurt. Anziché usare 250ml di latte si usano soltanto 125ml e 125gr di yogurt bianco magro. Personalmente non lo adopero, preferisco usare solo latte perché l’impasto diventa di una consistenza più morbida.